欢迎光临广东园丰利华实业有限公司!                                                                                                                                                   返回首页    中文版    ENGLISH

您现在的位置:首页 >> 品酒知识 >> 品酒知识 >> 葡萄酒常识

字号:   

葡萄酒常识

浏览次数: 日期:2013-06-04 19:06:56

一、葡萄酒常识

世界上目前已知的葡萄品种有8000多种,其中约1000种被酿成葡萄酒。其中,意大利约使用200种葡萄,法国约使用100种葡萄,西班牙约使用50种葡萄。不同的葡萄品种,是影响葡萄酒口感的最主要因素。

        常见的葡萄酒品种有:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、白兰地、甜白葡萄酒、冰酒、波特酒、干邑等。

1.1 酿造葡萄酒的主要品种

红葡萄酒品种:

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):红葡萄品种中的王者,酿出的酒带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气,单宁艰涩强劲,口感饱满厚重,具有极佳的陈年能力;非常适合在新橡木桶中熟成,已发展出更多香气和更复杂的口感。

品丽珠(Cabernet Franc):酒体完美,低酸、低单宁,充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感,合适凉爽的气候,年轻时带有草莓、覆盆子以及紫荆花的香气,常常还带有一抹特有的植物和青椒香气,陈年后,则会绽放出麝香、松露和一点点烟熏味。葡萄酒的配角!

梅洛(Merlot):酿造的葡萄体丰满酒果香甜美,单宁含量低柔顺,容易入口,很受初饮酒的人的喜爱。经常用来和赤霞珠进行调配,喝调和赤霞珠艰涩的口感!

西拉(Syrah/Shiraz):酿出的酒颜色深,带有特有的黑胡椒和薄荷的香气,酸度和单宁非常高,耐久存。入口热烈饱满,甜美馥郁,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味。

黑皮诺(Pinot Noir):皮薄色浅,以香气细腻著称,年轻时带有新鲜草莓、黑樱桃的香气,成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。

歌海娜(Grenache/Garnacha):酿出的酒颜色浅,常有一点褐色边缘,带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气,陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气,口感酒体重,高酒精,单宁较低。

佳美(Gamay):酿造的葡萄酒颜色浅,单宁低,果香甜美,适合在年轻时饮用。

白葡萄品种:

霞多丽(Chardonnay):容易裁种,产量稳定,可塑性强,在稍微温暖一些的地区,霞多丽会呈现出更多柑橘类的香气;在炎热的地区,会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。酿制的葡萄酒,酒色金黄,香气清新优雅,果香柔和悦人,酒体协调强劲、丰满,尤其是在橡木桶内发酵的干酒,酒香玄妙、干果香十分典型

苏维翁白(Sauvignon Blanc):最显著的特点是清新活力的酸度以及清爽的植物性香气,常带有雨后的青草、芦笋以及黑醋栗芽胞等香气。黑醋栗芽胞香气长被品酒师形容成猫尿味,所以猫尿味是苏维翁白的典型特征之一。

雷司令(Riesling):酿出的酒浅金黄色微带绿色,味醇厚,酒体丰满,柔和爽口,高雅细腻,有持久的浓郁果乡年轻的雷司令香气精巧,带有柠檬、柚子和小白花的香气,口感酸度较高,老熟的雷司令则会带来特殊的汽油味道,这种味道是某些品酒师判断老雷司令的根据。

灰皮诺(Pinot Gris):色泽金黄,带有浓郁的香蕉、瓜、芒果香气,口感圆润油腻,具有明显的酸度和让人惊叹的陈放能力。

麝香葡萄(Muscat):麝香不是一个品种,而是一个遍布全世界的家族,有几百个变种。大多数葡萄品种能散发出各种各样的香气,例如苹果、香蕉、花香等,唯独麝香葡萄酿成的葡萄酒,带着最原始的葡萄果香的清香。

         琼瑶浆(Gewuztraminer):阿尔萨斯最有特色的葡萄品种,果皮为粉红色,酿成的金黄色的酒

     液,带有浓郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道,口感厚重活腻,酸度较低。偏重杏桃、水蜜

     桃、异国水果喝糖渍水果的香气。

1.2葡萄酒的成份

酒精度数在12度左右的葡萄酒,一般含有12%的酒精、85%的水分以及3%的糖分、有机酸、维生素、微量元素(如钙、钠、镁、钾等)、多酚(单宁等)、亚磺酸盐、芳草混合物等。因为存在如此多种多样的成分,葡萄酒也被称为“可以引用的蔬菜”。

1.3影响葡萄酒品质的条件

       Terrior—风土条件

        在最局限的用法里,terroir这个字指的就是土壤,但引申之后则包括更多含义。单就土壤本身来说,就涵盖了表土以及底下的岩层、土壤的物理结构和化学成分,以及跟当地气候、区域性的大气候、特定葡萄园所在的中气候以及某株葡萄树所在的微气候之间的交互关系。

1.4葡萄酒的功效

医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前,已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深,相对摄取的矿物质微量元素也多,以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。

上一篇:法国葡萄酒产区

下一篇:葡萄酒的酿造

所属类别: 品酒知识

该资讯的关键词为:

此处为可编辑区