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葡萄酒饮用礼仪

浏览次数: 日期:2013-06-06 17:42:05

31葡萄酒的开瓶步骤

第一步,开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位,环切掉封在瓶口的胶帽。之用干净的白色餐巾擦拭瓶口,因为那瓶酒可能因为陈放了一段时间而落上了一些灰尘。

第二步,将开瓶器的螺旋锥对准葡萄酒的软木塞中央缓缓钻入,这样做是为了防止软木塞断裂,导致碎屑进入酒中。一般来说,意大利葡萄酒的软木塞比较长,那么开瓶器上的螺旋锥可以全部钻进去,而澳大利亚和美国葡萄酒的软木塞相对较短,那么就要“手下留情”,不要让螺旋锥钻穿酒塞,以免软木塞的碎屑落入酒中,影响品鉴。此外,通常陈年潜力大的葡萄酒的软木塞也较长。

第三步,将小刀开瓶器的金属支点扣紧瓶口,一手握住瓶肩,另一只手平稳地提起把手,将软木塞缓缓拉出。注意,当木塞快要脱离瓶口时,动作应轻柔,这样就不会发出大的响声,整个开瓶过程都应尽量保持安静,这是开瓶的礼仪。此外,如果你用的是蝴蝶型开瓶器,那么在螺丝锥钻进去的时候,两边的把手会自动翘起来,到了顶部的时候,将两个把手同时往下压,木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用干净的餐布擦拭一下瓶口,而酒塞则应放在小碟子中。

32葡萄酒的饮用温度

对于消费者来说,都希望能在最能表现葡萄酒的质量和最能掩盖其缺陷的温度条件下进行品尝饮用,这样才能获得最大的享受和满足。

葡萄酒的风味不同,饮用温度也不同,每一种都有它最适宜饮用的温度。具体的饮用温度标准是:总的来说,白葡萄酒的饮用温度不能超过16℃,红葡萄酒的饮用温度不能超过20摄氏度。

 

冷却后饮用能强化白葡萄酒新鲜的酸味和甜味,对于起泡酒来说,也能增强气泡量。红酒如果冷却后,会增加酸涩味道,所以基本上并不需要冷却,但是,轻淡型的红葡萄酒如果冷却后饮用,能让酸味更加活泼,别有一番风味。

如何控制葡萄酒的最佳饮用温度呢?最好就是使用葡萄酒冰桶。计算在室温下的葡萄酒降至希望的温度所需要的时间的方法是:假设室温22℃,希望将葡萄酒降至12℃,那么将2212=10,就是冷却的时间约要10分钟。使用葡萄酒冰桶冷却能保持葡萄酒不失原味,当酒瓶的温度上升时,再度放入冰桶即可,在温度管理上也很轻松方便。冰桶有铝质到高级的银器金属制品,也有简单的玻璃或昂贵豪华的水晶制品,可以说是包罗万象。但不管是什么种类,一次大约只能放置12瓶葡萄酒,以高过瓶颈的冰桶最理想,冰和水的比例是640。如果身边没有冰桶,日常生活中的水桶也可以。

 

3葡萄酒酒杯

如何选择合适的酒杯:

从技术角度来说,任何能够盛装液体的工具都可以用来喝葡萄酒。但是,使用正确的酒杯会让葡萄酒口感更好!一些酒具生产商已经对此进行了广泛的研究;他们会让你相信酒具确实会影响葡萄酒的口感。

在各个价格范围内都有很多选择;但是在挑选酒杯的时候有两个最重要的方面一定要加以考虑,就是酒杯的厚度和形状。

(1)选择酒杯的一些基本原则

A:无色、透明的酒杯可以使你更清楚地睇到酒的颜色。而哪些镶金戴银的,周围都有花边,华丽花纹,甚至是水晶雕花的杯子,无论是多么的昂贵,始终不适合用来品尝葡萄酒。

B:要有较高的杯脚,有足够的空间让手握住杯脚,而就可以避免手握酒,以至于手温而影响酒温。

C:杯壁不宜太厚,会影响品酒时的触感和摇感。

 

(2)至于葡萄酒酒杯的形状,有以下四种基本类型:

通用的盎司酒杯

饮用任何一种葡萄酒,它都是非常适合的酒杯。它中等大小的杯肚向上逐渐收缩,将酒的香气直接送至杯口。

波尔多酒杯

这种酒杯的杯壁是直上直下的,所以在晃动酒杯释放出香气的时候,葡萄酒有充足的表面积可以接触到氧气。氧化可以对酒的质感进行软化,也有助于醒酒。它非常适合用来饮用那些酒体厚重、需要醒酒的葡萄酒,比如赤霞珠。

勃艮第酒杯

如果你想要强化一款酒的香气,那么勃艮第酒杯就是最好的选择。杯肚很宽、杯壁逐渐收缩,凝聚香气。最适合饮用黑皮诺葡萄酒时使用。

香槟杯

笛子的形状使得酒杯开口小,防止气泡过快消失。宽广的碗型酒杯虽然喜庆,但是气泡会消失得很快,会让你的起泡酒变得平淡无味。

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